L’hiver approchant, on rechigne parfois à sortir faire les courses et on se met à faire les fonds de placards en cas de fringale… Et parfois on doute, on hésite : ces chocolats de Pâques et ce vieux yaourt abandonné dans le bac à légumes sont-ils encore comestibles ? Heureusement, on est là pour vous aider…

1. Les produits frais. Tout ce qui est laitages comme les yaourts, fromage blanc, petits-suisses et même la crème fraîche peuvent encore être consommés pendant deux à trois semaines après la date indiquée. En vieillissant, ils s’acidifient et empêchent ainsi toute bactérie de proliférer. Evidemment, on fait preuve de bon sens, à la moindre trace de moisissure, on jette… En revanche attention à leurs cousins gélifiés comme les mousses, flans et autres liégeois. Là ne jouez pas les aventurières plus de deux à trois jours après la date limite de consommation. Les plus fragiles pourraient facilement passer les prochaines 24 heures dans les toilettes à coups de diarrhées et vomissements à cause d’une infection alimentaire (Bleurp…). Pour les sauces, songez à jeter votre tube de ketchup au bout de deux mois, votre pot de mayonnaise après trois semaines (de toute façon il n’y a rien de tout ça dans votre réfrigérateur, pas vrai ?...) et la sauce tomate en bocal deux à trois jours seulement après ouverture.

2. Les produits longue conservation. Pour les surgelés, la norme veut que l’on ne dépasse pas 12 à 18 mois de conservation. En pratique, il n’y a aucun risque pour la santé, seulement pour le goût des aliments qui a tendance à prendre celui de la boîte en carton… Pour les boîtes de conserve, tant qu’elles sont intactes, aucun souci, même si la date limite a été largement dépassée. Pour les produits secs tels que les pâtes, la farine, les biscuits ou les céréales, aucun risque pour la santé non plus. Tant qu’ils restent bien au sec, pas de microbes en vue, juste un vieux relan de rassis… Et puis pour les gourmandes avides de confiture et de chocolat, bonne nouvelle, on peut les consommer indéfiniment, même si le goût n’est plus comme au premier jour !

3. Les boissons. Pas de danger a priori si vous buvez du soda périmé, sauf que passé neuf mois, il aura perdu tout son gaz… Le principal est de respecter les conditions de stockage, au frais et à l’ombre, pour éviter que le matériau de la bouteille ne migre dans la boisson sous l’effet de la chaleur. Enfin contrairement aux idées reçues, il n’y a aucun risque non plus à boire du lait longue conservation deux mois après la date, voire plus… Tant que l’emballage est intact, il n’y a pas de danger sauf que le lait pourrait bien être devenu rance, mieux il pourrait faire des grumeaux et là, ce n’est pas dit que vous ayez encore envie de le boire !...